BÒ KHO NƯỚC DỪA

Mở nắp nồi thôi là ai cũng muốn thử ngay, đó là món bò kho nước dừa. Nào bắp bò mềm, thêm chút béo của nước dừa, lại thoang thoảng mùi thơm của gừng, xả và đặc biệt là hoa hồi. Ngày mưa phùn mà có 1 chén bò kho nước dừa thì thật hết ý và thích hợp nằm trong danh sách thực đơn hàng ngày của môi gia đình .

NGUYÊN LIỆU:

  • Thịt bắp bò 700g
  • Nước dừa tươi 2 chén
  • Cà rốt 250g
  • Hành tây 1 củ
  • Ớt sừng 1 trái
  • Quế chi 1 miếng cỡ ngón tay
  • Hoa hồi 2/3 cái
  • Đinh hương 2 nụ
  • Ngò gai, húng quế, chanh
  • Sả cây, gừng, hành tỏi băm
  • Bột cà ri, xốt cà paste, bột ngũ vị hương, bột năng
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi


1. SƠ CHẾ:

– Thịt bò cắt miếng khoảng 4cm, sau đó ướp với 1/2M đường, 1.5M hạt nêm Aji-ngon®,1/2m muối, 1m bột cà ri, 1/4m ngũ vị hương, 2M hành tỏi băm.
– Rang quế hồi, đinh hương cho thơm. Gừng và sả cây đập giập, cắt khúc. Cà rốt tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm.
– Hành tây 1/2 cắt mỏng, 1/2 cắt múi cau. Rau nêm rửa sạch.

2. THỰC HIỆN:

– Dùng nồi áp suất đun nóng 2M dầu, phi thơm sả cây và hành tỏi băm, cho thịt bò vào xào săn, sau đó cho 3M xốt cà chua paste, 1/2m bột cà ri xào thơm với lửa vừa, cho quế, hồi, đinh hương, 2 chén nước dừa tươi, cho thêm nước để săm sắp thịt bò, nêm 1m muối. Đậy nắp nồi áp suất, nấu khoảng 15 phút cho thịt bò gần chín, mở nắp, thêm cà rốt nấu chín và thịt bò mềm. Cho hành tay cắt múi cau vào. Thêm nước bột năng để tạo độ sánh.

3. CÁCH DÙNG:

– Cho thịt bò kho ra đĩa sâu lòng, thêm hành tây, ngò gai, húng quế lên trên. Ăn kèm thành phẩm với bánh mì, muối tiêu chanh.

Mách nhỏ

– Rang quế hồi, đinh hương giúp món ăn thơm dịu và có mùi đặc trưng.