Kết quả 1 đến 6 của 6
  1. #1
    Ngày tham gia
    Nov 2016
    Bài viết
    17

    Cá chạch, yếu cỡ nào ăn vào cũng khỏe

    Mấy tuần trước, mỗi lần uống cà phê với thằng Minh là nó than van, những khi “lâm trận” thì nó “chưa đi đến chợ đã tiêu hết tiền”. Còn cô vợ trẻ của nó rất bực mình, nói thẳng: “Anh coi đi khám bệnh đi, vợ chồng còn trẻ mà anh bị như vậy hoài sao em chịu được. Kiểu này không chừng chúng mình chia tay sớm”. Nó còn kể đã nghe lời nhiều bậc cao niên, mua mấy thang thuốc bổ dương về ngâm rượu uống nhưng không thấy hiệu quả gì.

    Thương thằng bạn từng vào sinh ra tử với mình, bây giờ nó bị “trục trặc” như vậy mà bỏ rơi nó thì không đáng mặt "anh em chiến hữu" chút nào. Tôi liền nhớ đến cái món mà ngày xưa ở quê người dân hay dùng để giúp tăng cường "bản lĩnh đàn ông” đó chính là con cá chạch. Tranh thủ cuối tuần, tôi phóng xe ra chợ Bình Điền, kiếm cho được loài cá chạch, mua về làm món ăn để trị cái bệnh “trên bảo, dưới không nghe” cho thằng Minh.
    Mua được mớ cá chạch tươi ngon, tôi liền gọi thằng Minh sang nhà dùng cơm, sẵn tiện bày cho nó cách chế biến món ăn để chữa bệnh. Thấy tôi đem bịch cá chạch ra làm, mà con nào con nấy dài dài giống con rắn, thằng Minh liền hỏi: “Cá này là cá gì mậy, tao thấy ghê ghê”. Tôi cười cười đáp: “Cá chạch này bổ lắm, yếu cỡ nào ăn vào cũng khỏe”.

    Chỉ cần nghe cái vụ “khỏe” là thằng Minh mắt sáng rỡ. Nó xắn tay áo, cùng tôi làm cá. Cá chạch được tôi cạo sạch nhớt, bỏ ruột, rửa qua nước muối có vắt chanh và rửa lại nhiều lần với nước sạch để ráo. Mớ cá chạch tươi rói được tôi chia làm 2 phần, một chế biến món cá chạch hấp rượu chữa bệnh cho thằng Minh và một món để ăn với cơm là cá chạch kho nghệ. Tôi vừa làm vừa hướng dẫn cho thằng Minh cái món cá chạch hấp. “Mày đem cá chạch cho vào nồi đất, thêm một ít dầu ăn, đậy nắp lại, đun cho cá chạch vừa chín tới. Tiếp đó, mày đổ thêm rượu trắng sao cho xâm xấp cá, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút là chín”. Nghe lời tôi, thằng Minh tất tả làm theo.
    Trong khi chờ thằng Minh làm cái món cá chạch hấp rượu, tôi đi chế biến món cá chạch kho nghệ. Món này cũng khá đơn giản, tôi bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, phi vàng sả, ớt đã bằm nhuyễn, thêm ít bột nghệ và trút cá vào chảo, xào cho đến khi cá săn lại. Tôi nêm thêm nước mắm, đường, ít bột nêm. Chờ chảo cá sôi lên, tôi cho thêm tí nước vào, đun với lửa riu riu cho nước cạn dần là chín.
    Tôi trút cá ra dĩa trong lúc thằng Minh cũng bưng nồi cá chạch hấp rượu còn nóng hổi lên trên bàn. Tôi kêu nó ăn thử một con. Nó gắp con cá đưa lên miệng và thưởng thức. “Ngon quá, thịt cá dai, thơm và ngọt lịm. Tao khoái cái món này rồi nghen!”- thằng Minh khen. Thấy nó khoái, tôi mừng thầm, biểu nó chịu khó ăn trong một tuần sẽ thấy sức khỏe cải thiện, “bản lĩnh đàn ông” sẽ được tăng cường. Nó cười to: “Nếu đúng như vậy thì tao sẽ đãi mày một chầu hoành tráng”.

    Hai tuần sau, thằng Minh hú tôi đi nhậu. Nó khoe: “Bài thuốc của mày hiệu quả thiệt, vợ tao không còn chê tao yếu. Mấy hôm nay cô ấy tươi tỉnh hẳn lên”. Thấy nó vui tôi cũng mừng thầm. Hôm đó, tôi với thằng Minh lai rai nhiều món và cũng không quên gọi món cá chạch chiên giòn để 2 đứa cùng nhâm nhi.

  2. #2
    Ngày tham gia
    Nov 2016
    Bài viết
    17

    Hủ tiếu trộn đậm đà

    Nguyên liệu làm hủ tiếu khô (6-7 bát):

    - 500g xương lợn

    - 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khoanh tròn, 1 nhúm tôm khô

    - 300g tôm tươi bóc nõn rút chỉ đen trên lưng

    - 300g thịt nạc thăn (nếu ăn được mỡ thì dùng thịt ba chỉ)

    - 200g thịt nạc băm

    - 10-12 quả trứng cút luộc chín bóc vỏ

    - 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ

    - Xì dầu, tương đen (loại dùng để ăn với phở), đường, muối, dầu ăn, hành lá, hạt tiêu, hành khô

    - Rau ăn kèm: xà lách xoăn, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải

    - Sợi hủ tiếu khô hay tươi, tương ớt, lạc rang đập dập (không bắt buộc)

  3. #3
    Ngày tham gia
    Nov 2016
    Bài viết
    17

    Post Gỏi pha lê chay giòn giòn, ngon mát

    Nguyên liệu:

    - 50 gr rau câu khô

    - 50 gr cà rốt

    - 300 gr tôm sú

    - 1 củ hành tây

    - Một ít ớt sừng, rau răm, mè trắng

    - Giấm, nước mắm, đường, chanh, muối

    Cách làm:

    - Ngâm rau cau khô trong nước lạnh chừng 4 giờ. Cắt ngắn vừa ăn. Để ráo.

    - Bào sợi cà rốt, ngâm với hỗn hợp gồm 20 gr giấm, 20 gr đường, 20 gr nước lọc, 5 gr muối.

    - Luộc chín tôm sú, bỏ đầu, bóc vỏ.

    - Thái mỏng hành tây, thái sợi ớt sừng, cắt nhỏ rau răm, trang chín mè trắng.

    - Pha nước nắm chua ngọt: giã tỏi với 1 muỗng canh đường, pha với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và nửa trái chanh.

    - Rưới nước mắm chua ngọt lên hỗn hợp rau câu, cà rốt, tôm, ớt, hành tây, rau răm. Trộn đều cho thấm gia vị. Cho thêm mè rang vào.

    - Cho ra đĩa. Trang trí với vài cọng ngò và sớt sừng tỉa hoa. Dùng với nước mắm tỏi ớt và bánh phồng tôm.

  4. #4
    Ngày tham gia
    Nov 2016
    Bài viết
    17

    Post Cá rựa bóp chanh

    Đâu vào đấy, anh đã chuẩn bị xong. Trên mâm là một đĩa cá bóp chanh với từng miếng thịt cá trắng tươi trộn chung với hành tây và rau thơm, ớt xắt nhỏ, tỏa mùi thơm phức. Bên cạnh đó là một chén nước chấm, một chén ớt trái và tỏi củ, vài cái bánh tráng và một ít rượu chuối hột. Chúng tôi ngồi xếp bằng trên chiếc chiếu trải giữa nhà rồi cùng nhau thưởng thức.
    Vì chưa biết cách ăn nên chủ nhà phải chỉ từng động tác. Anh bảo, ăn cá bóp gỏi nói chung phải ăn cho mạnh vào. Trước tiên gắp những miếng cá vào chén, vắt ít chanh, ngắt mấy lá rau thơm và bẻ miếng bánh tráng nướng bóp nhỏ bỏ chung vào, thêm ít nước mắm rồi dùng đũa và ăn thiệt xông xáo, ăn cho đổ mồ hôi mới biết thế nào là ngon.

    Cá rựa có hình dáng dài như cá hố, giống chiếc rựa, thân tròn, da có màu nâu xanh. Loại cá này xuất hiện quanh năm nhưng nhiều nhất ở vùng biển miền Trung vào khoảng thời gian cuối mùa thu. Ngư dân đánh được loại cá này ngoài khơi xa bằng cánh giăng lưới. Trung bình mỗi con cá rựa to bằng bắp tay người lớn, dài độ 60 cm. Đặc điểm con cá này thịt trắng, xương sống cứng, có nhiều xương dăm dọc theo sống lưng.

    Để làm gỏi, cần chọn những con cá tươi mới bắt được. Chọn cá rồi làm theo những bước khá tỉ mỉ. Nhất quyết phải giữ cá luôn trong độ lạnh bằng cách ngâm đá. Cắt bỏ phần đầu đuôi rồi dùng dao bén cắt lấy phần thịt cá dọc hai bên xương sống, sau đó cắt bỏ hết phần xương dăm và da thì ta còn lại phần thịt nguyên trắng tươi. Rửa thật sạch, thái cá từng miếng mỏng, xả vắt khô nước, dùng một lượng nước chanh sao cho khi đổ vào ngâm nước chanh sẽ thấm đều hết phần cá. Sau đó đợi một lát thịt cá chín tái rồi dùng tay vắt cá thật khô, cho vào tủ lạnh.

    Và cứ thế, để có đĩa gỏi đẹp mắt và ngon, ta phải bóp phần cá tương ứng với nước mắm, đường chanh cùng các loại rau thơm như tía tô, húng, ngò gai, ngò thơm, đậu phụng rang, hành tây xắt nhỏ, xoài băm, khế, kèm vài cái bánh tráng nướng cùng một chén mắm ngon.

    Theo đánh giá của những người ở biển thì cá rựa bóp chanh ngon hơn nhiều so với gỏi cá hố, cá trích, cá cơm..., bởi thịt của nó vừa dai vừa ngọt mềm. Thật là lâu lâu mới có cảm giác được ăn một món ngon như thế này...

  5. #5
    Ngày tham gia
    Nov 2016
    Bài viết
    6

    thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay

    thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay thanks chủ thớt chia sẻ bài viết hay

  6. #6
    Ngày tham gia
    Nov 2016
    Bài viết
    10

    Cá trạch

    Thông tin rất hay và bổ ích, cảm ơn bạn đã chia sẻ.
    Nói thật từ bé đến giờ chưa được ăn loại cá này bao giờ


Các Chủ đề tương tự

  1. Kệ siêu thị thiết kế hình khung chắc chắn, độ bền cao, không cong vênh
    Bởi phuonganh2012 trong diễn đàn Quảng cáo tổng hợp ( Khóa đăng bài )
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 05-12-2016, 08:05 AM
  2. Quạt gió điều hòa chạy chậm nguyên nhân và cách khắc phục
    Bởi quangnd1 trong diễn đàn Quảng cáo tổng hợp ( Khóa đăng bài )
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 04-19-2016, 04:59 PM

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •  
Múi giờ GMT +7. Bây giờ là 09:39 PM.
Diễn đàn sử dụng vBulletin® Phiên bản 4.2.5 Beta 3.
Bản quyền của 2018 vBulletin Solutions, Inc. Tất cả quyền được bảo lưu.